5 Alternativen zu Türkei Amt für Danksagung — Bon Appétit, Danksagung Ente.

5 Alternativen zu Türkei Amt für Danksagung — Bon Appétit, Danksagung Ente.

5 Alternativen zu Türkei Amt für Danksagung - Bon Appétit, Danksagung Ente.

Erntedankfest Hut Unsere Familie Lieblings Urlaub Aus einem einfachen Grund immer-es ist ein Tag auf Basis aller Dinge Nahrung. Das Einzige "Problem" (Wenn Mann so nennen Kann, dass) ist das Herzstück: Die Türkei, sterben mehr Zeit als nicht stellt sich heraus, supertrockene und erfordert Eine Tonne Soße genießbar zu sein. Aber Es Gibt Eine Antwort auf diese ausgedörrte Geflügel Problem. Diese Vögel, Unsere Lieblings (nicht) Truthahn-Tag Geflügel, bringen feuchte Saftigkeit in den Urlaub und lassen Sie Verlassen den Truthahn für, na ja, sterben Vögel. -Ian Knauer

Ente. Erhältlich bei Vielen Lebensmittelgeschäft und online, ist Ente verzeihend und lecker, ob es für Eine lange Zeit (Wie in der Chinesischen Küche oder Französisch gekocht Confit ) Oder kurz (Brüste gegrillt, vor Allem) sterben. Gehen Sie mit DM Pekin Vielfalt (statt Moulard) für BESONDERS zartes Fleisch, und Fühlen Sich frei, mit Techniken zu experimentieren. Unsere erfolgreichsten Ducksgivings HABEN, als wir Vögel Brach Auf die Beine bis Gabel-tender Confit sterben und Brust Eine Knusprige Haut mittel selten gegrillt sterben. Ein Pekin-Feeds über 4 Erwachsene, so planen Auf ein paar Vögel Eine Menge zu füttern und immer JEDE GEMACHT Entenfett speichern zum Braten Freitag-Morgen Eier.

Jungtaube. Squab hat fast immer ein Spiel Vogel für sterben Reichen, Aber lassen Sie es Eine Matrize schwedische (skvabb Mit Einem) angenehmen Namen für Taube zu kommen. Diese dunklen Fleischhappen Sind Köstlich Serviert Medium und Wurstfüllung gestopft MIT, schnell oder einfach nur in Butter angebraten. Semi-entbeint squab (mit der Rippe zur Erleichterung des Essens Entfernt Caged) Sind im Internet unter D’Artagnan zur verfügung. Mit Einems bis Zwei Vögel pro Portion, Werden Empfehlung: Ihren Urlaub Tisch mit squab gestapelt Werden, und Werd Wie ein Fest fit für ein Jagdlager suchen.

VERSUCHEN SIE IN Rezepte

Ente Zwei Wege
Zutaten für 4 Personen

zutaten
1 6- bis 7-Pfund-Long Island (Pekin) Ente
1 Stange Lauch, geschnitten in 1-Zoll-Stücke
1 große Zwiebel, geviertelt (so dass sterben Haut auf)
1 mittelgroße Karotte
1 Selleriestange
1 Liter Wasser
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung
Schneiden Sie Beine und Brüste von Ente und sterben zerschneiden Karkasse und Flügelspitzen für Lager. Entfernen Sie alle Knochen aus Brüste, Haut Verlassen auf.

Wash Lauch Dann Mit Karkasse, Flügel, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Wasser, 1 Teelöffel Salz, und 1/2 Teelöffel Pfeffer in EINEN GROßEN Topf setzen. Zum Kochen bringen, Schaum Skimming. Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, aufgedeckt, abschöpfen gelegentlich, 1 Stunde. Der Stamm Lager Durch ein Sieb in Eine große Schüssel GEBEN und verwirft Feststoffe. Abschöpfen und Reservierung Fetts.

Backofen auf 350 ° F.

Pat Beine und Flügel trocknen und würzen Mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Legen Sie sterben Beine in Einems Glas oder Keramik Auflaufform groß genug, um sie zu halten, Dann decken mit heißer Brühe. Decken Sie Backform Mit Folie. Platz im Ofen schmoren, sterben bis Beine Sind sehr zart, ca. 1 1/2 Stunden. Entfernen Backform aus dem Ofen und lassen Sie Beine auf Lager kühl sterben, während Brüste zu kochen.

Saison Entenbrust Mit 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer (insgesamt).

1 EL reservierten Entenfett in Einems Grossen, Schweren Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Koch-Entenbrust, Haut Seiten nach unten, bis alles gut gebräunt, 6 bis 8 Minuten. Drehen und kochen ca. 6 Minuten für mittel selten. Bringen Sie zu Einems Schneidebrett und ruhen lassen 10 Minuten.

Legen Sie sterben Beine, Haut-Seite nach oben auf ein Backblech und braten, ETWA 4 Zoll von der Hitze, bis sie braun, ca. 4 Minuten. Dienen.

Reserve Entenfett für Eine andere verwendung.

Butter gebräunten Squab
Zutaten für 4 Personen

zutaten
4 halb ohne Knochen squab
1/2 Auf ungesalzene Butter
1/2 Teelöffel feines Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung
Hitze Butter in Einer Grossen Schweren Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis sie geschmolzen. Pat squab trocken Dann streuen gleichmäßig mit Salz und Pfeffer. bis sie braun, ca. 3 Minuten Sear squab der Brustseite Haben Keinen einfluss auf. Drehen Sie squab über und fahren weiter bis mittel Zentren zu kochen, weitere 3 bis 4 Minuten. Serve beträufelt mit Butter aus der Pfanne nehmen.

Gefüllte Roast Capon
Bedient 8 bis 10

zutaten
1 Pfund Mett
3/4 Tasse frische Semmelbrösel, getoastet
1 Teelöffel getrockneter Salbei
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 großes Ei, leicht geschlagen
2 1/2 Teelöffel feines Salz
1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 8-bis 9-Pfund-Kapaun
1 Tasse Wasser

Vorbereitung
Mischen Sie Schweinefleisch, Paniermehl, Salbei, Thymian, Ei, sass und Pfeffer Dann Sachen hohlraum von Kapaun mit Füllung. Legen restlichen Füllung in Eine Auflaufform.

Backofen auf 450 ° C

Truss Kapaun mit Küchengarn Dann Saison über und über mit restlichen 11/2 Teelöffel Salz und restlichen 3/4 Teelöffel Pfeffer, legen Sie Dann Auf einem Gestell in Einems Grossen Backform und Fugen Sie Wasser zu schwenken.

Gebratener Kapaun, Begießen alle 30 Minuten, bis Säfte laufen golden und Füllung Temperatur beträgt 160 ° C, ca. 2 Stunden. Nach Kapaun 02.11 Stunden geröstet hat, in den Ofen verbleibende Füllung. Koch verbleibende Füllung bis gekocht Durch, ETWA 45 Minuten. Wenn Kapaun geröstet Wird, übertragen Auf eine Servierplatte und Erholung 20 Minuten lassen Vor dem Tranchieren.

Obst gefüllte Gänsebraten
für 8

zutaten
1 Tasse getrocknete Aprikosen
1 Tasse entsteinte Pflaumen
1 12-Pfund-Gans
Feine Salz
1 Schalotten, in Scheiben geschnitten
3/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer frisch

Vorbereitung
Backofen auf 425 ° F

Decken Sie getrocknete Früchte mit wasser in Einems Medium Schweren Topf und bringen Sie zu Einems Simmer. Vom Herd nehmen und lassen 20 Minuten Stehen. Ablassen Obst.

Saison Gans innen und außen mit Salz großzügig, Dann Fullen hohlraum mit Obst und Schalotten. Prick Haut mit Einems Spieß oder sterben Spitze Eines scharfen Messers, mit Pfeffer bestreuen Dann. Legen Sie Gans Auf einem Gestell in Einem Grossen Backform.

Gebratene Gans 30 Minuten heften Gans mit Fett aus der Pfanne nehmen. Reduzieren Sie sterben Ofentemperatur auf 325 ° F und weiter nach Gänsebraten, alle 30 Minuten begießen, bis ein Fleischthermometer registriert 170 ° F in den dicksten Teil des Oberschenkels, 2 bis 21/2 Stunden insgesamt. Übertragen Gans Auf eine Servierplatte und ruhen lassen 20 Minuten Vor dem Schnitzen. Reserve Gänsefett für Eine andere verwendung.

Braten Fasan
Für 2 Personen

zutaten
1 2-Pfund-Fasan
3/4 Teelöffel feines Salz
1/2 Teelöffel fein gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Butter
1/2 lb geschnitten Waldpilzen

Vorbereitung
Backofen auf 350 ° F.

Saison Fasan Mit Salz und Pfeffer. Butter erhitzen in Einems Grossen, Schweren ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze bis heiß. Sear Fasan auf allen Seiten, ca. 6 Minuten. Drehen Fasanenbrustseite nach oben und sterben Übertragung Nach Nach Pfanne zum Ofen. Gebratener Fasan, bis ein Fleischthermometer in dicksten Teil des Oberschenkels eingesetzt Register 135 ° F. Übertragen Fasan Auf eine Servierplatte und Liess 15 Minuten Stehen.

Wärme Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und Pilze bis zu Jeder ende ende Flüssigkeit GEBEN sie verdampft Werd, ETWA 8 Minuten. Servieren Sie Pilze Mit Fasan.

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