Basis-Pie Teig, Torte Kruste.

Basis-Pie Teig, Torte Kruste.

Basis-Pie Teig, Torte Kruste.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 0 Minuten Portionen: 8

  • 1 1/4 Tassen ungebleichten Allzweckmehl
  • 1 EL. Zucker
  • 1/4 TL. Salz
  • 8 EL. (1 Stock) kalte ungesalzene Butter, Schnitt in 1/4-Zoll-Würfel
  • 3 Esslöffel. sehr kaltes Wasser

Um den Teig in Einems Standmixer machen, passen Sie den Mixer with the Flachrührer, und rühren Sie zusammen das Mehl, Zucker und Salz in sterben Rührschüssel. Fügen Sie sterben und Butter werfen mit Einer Gabel zu beschichten mit der Mehlmischung. Mischen Sie auf mittlere bis niedrige geschwindigkeit, sterben bis Textur grobe Maismehl Ahnelt, Butter mit der Stücke nicht Grösser als kleine Erbsen. Fügen Sie das Wasser und mischen bei Niedriger geschwindigkeit nur, bis der Teig zusammen zieht.

Übertragen Sie den Teig Auf einer Arbeitsfläche, pat in EINEN Kugel und flach in Eine Scheibe. (Obwohl viele Teigrezepten rufen zum Kühlen des Teiges ein of this Stelle, of this Teig sollte sofort für ergebnisse ausgerollt Besten sterben.) Leicht auf Arbeitsfläche Mehl sterben Glatten Dann sterben Scheibe Mit 6 bis 8 Leichten Schlagen des Teigrolle. Heben Sie den Teig und GEBEN IHM Eine Vierteldrehung. Staub leicht auf sterben oberseite des Teigs oder der Teigrolle Mit Mehl nach Bedarf, Dann ausrollen in eine runde mindestens 12 Zoll im Durchmesser und ETWA 1/8 Zoll dick. Reicht Teig für ein 9-Zoll-Einzel-Kruste Kuchen oder ein 10-Zoll-Galette.

Um Eine Doppel Kruste Kuchen zu machen: Verdoppeln Sie das Rezept, schneiden Sie den Teig in Zwei Hälften und tupfen Sie JEDE Hälfte in eine runde, flache Scheibe. Roll-out Einer Scheibe in ein 12-Zoll-Runde als gerichtet und säumen sterben Pfanne oder Schale. Drucken Sie Eine beliebige Fetzen aus der Ersten Runde in den Boden der Zweiten Scheibe abgeschnitten. Rollen Sie den Teig Zweite Platte in Einer Runde mindestens 12 Zoll im Durchmesser und ETWA 1/8 Zoll dick und im Kühlschrank lagern bis zur verwendung.

Um ein Gitter oben machen: Doppel das Rezept, schneiden Sie den Teig in Zwei Hälften und pat Eine Hälfte in eine runde, flache Scheibe. Rollen Sie den Datenträger in ein 12-Zoll-Runde als gerichtet und säumen sterben Pfanne oder Schale. Schneiden Sie Kante des Teiges sterben, so that Einems 1- / 2-Zoll-Überhang. Drucken Sie Eine beliebige Fetzen aus der Ersten Runde in den Boden des restlichen Teig Hälfte gekürzt. Pat der Teig zu Einems Rechteck in Eine Rechteckige Formular ETWA 1/8 Zoll dick ausrollen. Schneiden zu schneiden Sie ein 14-by-11-Zoll-Rechteck und im Kühlschrank lagern bis zur verwendung.

Mutter Teig Variation: Fügen Sie 2 Esslöffel. Boden Geröstete Pekannüsse, Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse der Mehlmischung und weiteren Anweisungen.

Make-Ahead-Tipp: Kuchenteig Kann bis zu 2 Monate voraus und eingefroren Werden. Zum Einfrieren, den Teig Runde Auf einem 12-Zoll-Karton Kreis und wickeln Sie es gut Mit Plastikfolie. Alternativ Infos finden Sie unter Runde Eine Kuchenform oder Schüssel zu Zeile sterben, Kante Flöte und gut wickeln sterben.

  • Backgrundtechniken

Angepasst von Williams-Sonoma Collection Series, Kuchen & Torte. von Carolyn Beth Weil (Simon & Schuster, 2003).

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