Rinderbrust IDENTIFIZIERUNG und Vorbereitung, Corned Beef Brisket.

Rinderbrust IDENTIFIZIERUNG und Vorbereitung, Corned Beef Brisket.

Rinderbrust IDENTIFIZIERUNG und Vorbereitung, Corned Beef Brisket.

Durch Peggy Trowbridge Filippone. Home Cooking Expert

Mit ein wenig Zeit und sterben richtige Kochmethode, Auch das härteste Stück Fleisch Kann köstlich gemacht Werden. Brisket ist ein gutes beispiel-es ist Eines der am wenigsten Zarte Stücke vom Rind, Aber geschmort oder langsam geröstet, es gemacht weich und befriedigend mit Einer unglaublichen Geschmack.

Was ist briskets?

Brisket ist ein Rindfleisch Schnitt von der Brustpartie der Kuh unter den Ersten five Rippen Genommen, Hinter dem Vorderhaxe. Es umfasst Brustmuskeln der Kuh die, sterben viel von Tiergewicht Unterstützt.

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Folglich Kann ein Bruststück Eine große Stück Fleisch sein, between 3 und 8 Pfund, und ist im Bindegewebe Kollagen reichen.

Die Wahl der Richtigen briskets

Frischen Bruststück is a preiswerte ohne Knochen Schnitt, der lange, Langsame Kochen zu brechen das Kollagen in den Binde- Muskelgewebe zu Motivation und andere Mentalität unctuous Zartheit erfordert. Der Schnitt ist Ziemlich lang und in der Regel in Zwei Hälften geschnitten. JEDE Hälfte Hut EINEN other Namen. Der flache Schnitt, Auch als der erste Schnitt, dünn geschnitten, oder in der Mitte geschnitten Bekannt ist ein schlanker Stück Fleisch. Der Punkt schneiden oder Zweiten Schnitt, oder Bütten, hat mehr Geschmack wegen ein bisschen Extra Fett.

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Brisket Methoden

Ob geschmort, brined oder geräuchert, Einander Bruststück viel Zeit, um zu kochen. Eine geräucherte Rinderbrust, Texas Stil, ist weich und köstlich gemacht nach 8-12 Stunden bei 225 Grad. Eine geschmorte Rinderbrust, Jüdischen Stil, kocht Auch bei Einer niedrigen Temperatur für mindestens drei Stunden, da er sterben ende Flüssigkeit aus Gemüse und Kollagenfasern brechen absorbiert sterben.

Brisket um die Welt

Wie oben Erwähnt, der Brustkorb ist Primare Schnitt für Grill, Corned Beef und Jüdischen Schmorbraten. Aber es is also der Hauptbestandteil in Einer Reihe von Ande klassischen Gerichten, zum beispiel rumänischen Pastrami. In Italien, bollito misto Wird Mit diesem Schnitt gemacht; in England ist es ein klassischer Schnitt Für einen Rinderschmorbraten oder Schmorbraten. Die klassische vietnamesische Nudelsuppe pho mit Bruststück gemacht, und es populär ist mit Nudeln in Hong Kong curried.

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